張家界首批AAAAA級國際旅行社湖南省最佳旅行社中旅集團成員張家界目前唯一出境社市政府直屬企業
位置導航:青海11选5>>風味美食>> 正文

張家界特色土家名菜

青海11选5 www.fsuto.com 信息來源:    瀏覽次數:    發布時間:2010/5/28 15:46:10

張家界市土家菜譜名聞遐爾,極富民族特色。它取材于高山大嶺,融“山之民族”愛酸辣辛香之習性,創作出一系列風味獨特的傳統佳肴珍饌,任君一飽口福。

  石耳燉雞取整雞(鴨亦可)與石耳清燉,拌以佐料,為席上上珍。

  梆梆肉梆梆,即華南湍蛙,其肉十分細嫩,為土家待賓之上珍。尤皮最是鮮美,可獨作一菜,名“梆梆皮”。

  泥鰍鉆豆腐豬油若干,雞蛋數個,乘泥鰍饑餓之時投入讓其將豬油雞蛋吃完,再取嫩豆腐數塊,將泥鰍拌清水置入鍋內加蓋,慢慢加熱。泥鰍鉆入豆腐內死去,遂旺火讓泥鰍肚內的豬油冒出來,再拌紫蘇葉等佐料上火鍋,其味妙不可言。

  苦瓜燉魚苦瓜苦,魚兒鮮,情如水火,可土家人將二者煮成一鍋,卻有意想不到的效果。

  臘菜臘豬肉、臘牛肉、臘豬肝、臘羊肉、臘野味等。

  嫩南瓜燉干牛肉將炕干牛肉發濕切片,與嫩南瓜燉火鍋,一道妙菜。

  魚兒辣子取熟透紅燈籠椒若干,割蒂去籽,再取黃豆、芝麻若干,與糯米粉混合灌入辣椒內,筑緊入壇腌十日即可開壇取食,油炸黃中透紅,辣尾曲翹,一如游魚,吃時滿口流香,酸辣兼有,味美無比。

  血豆腐將白豆腐若干與豬膛血(倉血)拌和,加肥肉丁、花椒粉、桔子皮、食鹽等一并捏拌均勻,做成拳頭大小炕干。切片加蒜苗小炒,風味獨特。

  荷渣以黃豆磨醬(或春粉),拌以小菜合煮(韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可)。

  腌菜土家腌菜種類繁多,如腌肉(糯米粉拌肉片)、腌魚(同前)、腌豬腸、腌蒜苗、腌豇豆、腌辣椒、腌蘿卜、腌包谷粉辣子、腌生姜、及至青菜、排菜、大兜菜、金豆......叫條條酸、坨坨酸、絲絲酸、塊塊酸、粒粒酸、腌菜酸香辣,開胃下飯,是土家人的“壓桌菜”。

  野菜山里多野菜,土民采之以食,即可口又治病。常上席的野菜有:地米菜(又作雷公耳,多生浸水石頭之上)、野葛粉、蕨粑、蕨櫻子尾、百合、椿芽、野茭、野芹菜、野腳板(多生水田中)、馬王苦(典出馬援征壺頭山)、冬菇子葉、黃花、汁兒根、竹筍、雞肉菌、油菌、油菌、樅菌、野木耳、南金姜......

  野味甲魚、麂子、白綿、蛇、錦雞、巖雞、土香雞、上宿雞、野雞、竹雞以及野蜂蛹、葛蛹、蛀木蟲、黃鼠狼、野豬......不下百種之多。

上一篇:土家族飲食
下一篇:板栗燉雞營養又豐富

網友評論

   聯系方式:
 驗證碼
 
{ganrao} 四川省快乐12开奖 赌场游戏必赢技巧 天津体彩11选五玩法 重庆幸运农场开奖结果记录 基金配资是什么意思 北京快中彩奇偶走势图 南昌股指期货配资 百宝彩湖北11选5基走势图 十一选五任三稳赚技巧 属牛彩票吉祥数字 排列五宗合板走势图 全球股市大盘行情 北京pk拾赛车网址是 股票开户 彩计划排列五下载 内蒙古十一选五中奖技巧